黄精（Polygonati rhizoma）身为药食多用苔藓植物，在中华现有2000年的运用历史时间，符合抗损耗、抗老老、降血脂等几种药学渗透性。黄精由 “九蒸九晒” 的煎煮办理，可去掉生品对咽喉炎的伤害性性，并增强学习其滋补品效果。在蒸制操作过程会使黄精的检查是否基本成分出现改动，尤其是糖原有机化合物，殊不知其基本的转变制度甚至的空间地域分布实际情况尚不制定。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生态学为该研究提供了环境空间消化吸收组学和非靶点产生组学的检测分析服务。

因为主题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

中文名宝贝标题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

投资者企业：湖南省中药资源研究所

探析材质：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱带来科技：空间新陈代谢组学和非靶向药物代谢转化组学

科技规划：

科研结果显示

1、蒸制的过程中黄精外装和顏色的不同

的研究团体按照高压低压微波加热法开始了2次、4次和6次微波加热，出现 黄精的颜色搭配慢慢的微波加热准确时间的提升而慢慢的变深（图1D）。在微波加热具体步骤中，蛋白质和安基酸当中的美拉德响应被认同是造成块茎颜色变化明显的通常病因。风格在蒸制具体步骤中变得愈加愈加可爱，这或许与蒸制具体步骤中多糖的转化有关。

图1 蒸炒环节中黄精看和色彩的变化无常

2、黄精的仿真植物物理化学基本特征

研究团队通过房间分解组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的藤本植物耐腐蚀显著特点

3、黄精嫩芽蒸制具体步骤中糖原类变化规律的数据可视化

设计创业团对凭借质谱成相技术应用，设计创业团对多维分析了黄精中碳水化合物组成成分的发展空间遍布不同（图3A-E）。结果展示展示，单糖和二糖遍布相均，随蒸制单次延长含氧量上涨。寡糖(三糖、四糖、五糖)主要是存有于新的黄精的韧皮部。

图3 黄精块茎炖煮全过程中糖变的可视化数据

4、黄精茎部的碳水化合物分量发展概述

研究团队通过非靶向治疗排泄组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精根颈的糖含氧量转变讲解

5、新鲜毛肚与微波加热的黄精样机的主材料研究介绍和聚类介绍法研究介绍

探讨拜谱生物适用主部分深入讲解（PCA）和聚类算法深入讲解对刚采和蒸炒后的黄精样例进行深入讲解（图5A-B）。毕竟展示，单糖和双糖分子量的影响能够是蒸炒的过程的标识物，尤其要是在4次蒸炒后，黄精的化学物质部分相对来说稳定性高。

图5 剥好与蒸炒的黄精原辅料的PCA和聚类深入分析法深入分析

稿件个人心得体会

本研发应用办公空间产生组学技艺，出色评定出黄精炖煮工作中的263种物，并很明确了碳水化合物物的时间与空间发生变化按原则。研发察觉，单糖和双糖的的份量随炖煮频繁的加大而逐渐，而三糖至五糖的的份量则上升，在这当中5种文化差异有明显的碳水化合物能以为炖煮工作的logo物。该研发为深入到正确理解黄精的泡制新机制带来了了新的指导思想，同时也为西中药的現代化研发带来了了技艺学习。

拜谱总结ppt

本研究基于的区域空间代谢转化组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向治疗消化吸收组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱海洋生物为其提供室内空间产生组学和非靶向药物排泄组的检测与分析。拜谱怪物可具备进一步优化的淀粉酶组学、细胞代谢组学、转录组学及其两组学联办枝术服务培训，欢迎来电咨询！

对比文献资料：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090